云南种咖啡,首先就是天气好,咖啡对于温度有要求

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云南一目天精品咖啡庄园(一目天)、中国云南咖啡品牌云蓝咖啡豆(云蓝)。

从一开始的讲座没人听,到现在办一次讲座都座无虚席,咖农们在尝到了甜头之后,越来越希望能够获得种植知识了。 想要种好咖啡并不是件容易事,天时地利人和,缺一不可,如果要找一个同类项来进行对比的话,那么如今越来越被大众所了解的葡萄酒或许是个不错的选择,不管是从处理方式的讲究程度还是从最初的田间种植来说,两者都有着相似之处。 “云南种咖啡,首先就是天气好,咖啡对于温度有要求,冬天不能冷,一旦低于18℃很容易就会被冻死了,你看这里,常年温度都不会低于咖啡的基本要求,所以很少会出现咖啡被冻死的问题,唯一的挑战就是春天的时候可能会有霜冻,偶尔也可能出现冰雹,但也不会把树冻死,就是会打落一些咖啡花,让产量减少。”南岛河村的咖啡园海拔在1200米左右,和普洱当地的绝大部分咖啡园一样,都是建在斜坡上,车开不上去,只能靠双脚一步步走上去,一个园子的海拔有时还会有三四百米的变化,来回一趟很容易就有点儿喘,但对成天跑来跑去的万东来说,这根本不是个事儿,“但是咖啡本身又是喜阴的植物,所以它也不能直接接受日晒,以前咖农都不懂这个,那我们肯定比他们专业,就慢慢地建议他们在咖啡田间种植一些遮阴树,这样的话既可以保护水土不流失,也可以让咖啡有个更好的生长环境,如果咖农愿意种植些荔枝、芒果之类的经济作物,那么还能在结果的时候采收卖钱,也算是一个不错的增收方法。”

 

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云南咖啡豆品种- 卡蒂姆(catimor):卡蒂姆并不是纯粹的阿拉比卡血统

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云南咖啡豆品种- 卡蒂姆(catimor):卡蒂姆并不是纯粹的阿拉比卡血统,它是Timor种(属于罗布斯塔种)和caturra(波邦种的变种)的杂交种,所以catimor有着25%的罗布斯塔血统,而它的罗布斯塔血统也决定了它的味道缺陷:香气不够丰富,而且整体味道苦味重,易出现涩味和比较刺激的霉味。

云南普洱地区种植的全部是catimor(卡蒂姆)品种,保山市早在上世纪50年代引入的是铁皮卡(typica)和波邦种(bourbon),当地人称之为“老品种”,因为老品种抗病虫能力及产量都比较低,而且管理上比较费人力,加之市场收购价并不存在多少优势,近年来啡农纷纷改种新品种catimor。从咖啡的植物学角度来讲,云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。

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