向滤纸袋注入热水,便能在没有咖啡机的情况下,快速冲泡咖啡

向滤纸袋注入热水,便能在没有咖啡机的情况下,快速冲泡咖啡

为了吸引目标人群,刘明辉开始邀请咖啡店老板前往其咖啡种植庄园,参观其咖啡豆种植制作过程,逐一品尝其产品。为了迎合不常使用咖啡机的家庭或办公人群,爱伲还推出“挂耳滤包咖啡”。这种源自日本的包装设计能将少量研磨咖啡粉装入滤纸袋中,并在两边贴有可令滤纸袋卡在杯口的“耳朵”,使用者只需向滤纸袋注入热水,便能在没有咖啡机的情况下,快速冲泡咖啡。

爱伲仍需在育种、种植园管理及后期加工上再接再厉。良师在身边—合资伙伴星巴克的种植、加工和生产经验曾令其大获其益。尽管品质已有提升,刘明辉依旧对市场推广有心无力。由于地处云南边远地区,不少人会因工作地点而望而却步,使得吸引人才困难重重。目前爱伲市场团队中,聚集着一批营销、设计专业的年轻人,尽管其对推广本土咖啡热情甚高,但却缺乏经验事倍功半。为此,刘不得不亲自挂帅。包装设计亦困扰着他。

此前爱伲推出的挂耳滤包咖啡,刘原本希望以绿色、咖啡色、白色作为外包装主色,但终因团队把关不严最终被迫做出全黑包装,其外包纸盒材质及印刷工艺亦未能达标。

尽管如此,爱伲却获不少圈内人肯定。北京咖啡协会秘书长白芳便是其中之一。一次前往普洱时,白发现爱伲在标准化和育种方面已颇为优异,但其知名度却不足。“他们比较重视云南本地的宣传,还没有辐射到全国。”白芳对《环球企业家》说。较之于爱伲对传统渠道的选择性规避,白芳更希望其能够通过传统卖场渠道营销品牌。

刘明辉亦在考虑让挂耳咖啡进入传统卖场。在他看来,挂耳咖啡未来或可与速溶咖啡一较高下。他甚至希望能在昆明机场开设店铺以便其品牌让更多的人知道。“本土的咖啡并不比国外的咖啡差。”刘明辉对《环球企业家》说。

(云南普洱咖啡公司、http://puer.wenhonggang.com/)

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咖啡放到卖场里面,不需要咖啡的人闻都不闻一下,而需要我们咖啡

咖啡放到卖场里面,不需要咖啡的人闻都不闻一下,而需要我们咖啡

成为国际巨头原料供应商并非乐事。与一包250g烘焙好的咖啡豆产品动辄上百元的定价相比,原料咖啡豆附加值极低,每公斤初始收购价不到20元。除此之外,云南咖啡价格亦受制于国际期货行情,几无定价权。2012年11月,每公斤普洱咖啡的初始收购价由41元狂跌至17.9元,令咖农叫苦不迭。

刘明辉则希望优质优价。刘明辉曾在美国自创“桑莱特(Sunlight)”品牌,并独辟蹊径向独立咖啡馆、办公室和家庭兜售上好咖啡豆—这一缝隙市场介于连锁咖啡店和速溶咖啡粉之间。2011年,国际咖啡价格大涨,农户在出售咖啡豆时常常以次充好,而刘为确保质量则选择拒绝收购次品。2012年初,爱伲咖啡曾被杯品师打出了81.5分的高分,令刘对经后咖啡咖啡的销量信心倍增。

早在1997年时,刘即开始在国外找寻咖啡商机,彼时国内咖啡消费并未流行,而当下则是火热之境。虽然目前速溶咖啡约占国内咖啡消费总量的85%,但随着家用咖啡机的普及与消费水平的提高,家庭消费有望在2020年超过速溶咖啡成为第一大消费渠道。

“爱伲不是要跟谁争开咖啡馆,我们知道自己的切入点。雀巢有速溶咖啡市场,星巴克、Costa有连锁店市场,但酒店、独立咖啡馆、办公室和家庭亦有大量的需求。”在这一缝隙市场中,他最佩服的便是意大利的咖啡品牌illy。“当爱伲和illy(意利)摆在一起的时候,可能99%的人会选illy。”刘明辉说。

他曾见过illy前来普洱采购咖啡时的极致严谨,亦欣赏illy通过咖啡店灯箱广告进行品牌推广的手法—爱伲亦仿效了如此做法。

为了避免与国际知名品牌直接对抗,爱伲放弃了传统零售渠道。刘明辉曾在沃尔玛、家乐福销售过爱伲产品,但均遭冷遇,一个月都未卖出几包。

在刘明辉看来,咖啡不同于牛奶、糖果,能够品鉴咖啡豆好坏的消费者都“在一个圈子里”,这个圈子里的人更信任口碑—“把我们的咖啡放到卖场里面,不需要咖啡的人闻都不闻一下,而需要我们咖啡的人却会主动联系。”。

爱伲将其目标人群锁定在70后、80后年轻人,并在网络上销售产品。淘宝、一号店、京东、亚马逊[微博]等均在此列,其好评率远胜国内其他品牌。

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云南咖啡长期以小农方式耕种,咖农为求短期利益会人为催肥导致咖啡品质

云南咖啡长期以小农方式耕种,咖农为求短期利益会人为催肥导致咖啡品质

来自云南普洱的咖啡新贵“爱伲”期待与illy、乐维萨等国际品牌一较高下,胜算几何?

“这是星巴克王子。”在3月清华EMBA的一次同学聚会上,同窗好友向别人如此介绍爱伲咖啡董事长刘明辉。在此之前,刘曾被冠以“咖啡王子”的名号。多年来其一直向德国、美国、加拿大、比利时等国供应云南普洱咖啡,去年更与星巴克成立了合资公司。

借此契机,刘明辉开始在国内大举售卖自有品牌“爱伲”咖啡豆及研磨咖啡粉,不过,这并非易事。

2012年的最后一天,爱伲咖啡在云南普洱机场开启首个门店。“有人在我的微博上质疑,中国人可以生产咖啡吗,中国人可以种咖啡吗,中国人生产出来的咖啡怎么可以和人家(国外品牌)比……”刘明辉愤怒地对《环球企业家》说。

决意转战国内后,刘明辉最痛苦的莫过于令消费者对国产咖啡坚定信心。在爱伲与星巴克的签约仪式上,刘有过被追问“爱伲是做什么的”此类尴尬的问题。咖啡作为舶来品,绝大多数消费者会自然而然首选国际品牌,而近年来频频爆发的食品安全危机亦加重了人们对国产食品的不信任。“每次我看到中国的食品危机,就如同在我心里撒了一把盐。”刘明辉说。

如此质疑并非毫无道理。豪坊咖啡创始人、欧洲特种咖啡协会(SCAEE)会员赵辉透露,云南咖啡长期以小农方式耕种,咖农为求短期利益会人为催肥导致咖啡品质下降,长久以来,该行业亦欠缺精细采摘、处理加工等执行标准。自从雀巢对云南咖啡豆大肆收购后,咖农便投其所好广泛种植更适合做速溶咖啡的卡蒂姆品种。“这个品种无法与好的咖啡豆,特别是精品咖啡兴起后有噱头的品种相媲美。”赵辉对《环球企业家》说。在云南130万亩的咖啡种植面积中,至少有70万亩土地种植着卡蒂姆。

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韩国、中国、台湾等国家和地区的咖啡大师们对名品咖啡一一进行杯品

韩国、中国、台湾等国家和地区的咖啡大师们对名品咖啡一一进行杯品

8日,世界顶级咖啡杯测交流活动在云南普洱举行。牙买加蓝山咖啡、美国夏威夷科纳咖啡、哥伦比亚咖啡、普洱咖啡等世界咖啡名品共同“争香斗醇”。图为杯测中,用特定水温热水冲泡咖啡粉。顾一航 摄  8日,世界顶级咖啡杯测交流活动在云南普洱举行。牙买加蓝山咖啡、美国夏威夷科纳咖啡、哥伦比亚咖啡、普洱咖啡等世界咖啡名品共同“争香斗醇”。同时,哥伦比亚、牙买加驻华大使,以及来自厄瓜多尔、韩国、中国、台湾等国家和地区的咖啡大师们对名品咖啡一一进行杯品,并交流咖啡心得。

 

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韩国、中国、台湾等国家和地区的咖啡大师们对名品咖啡一一进行杯品

中国的咖啡98%在云南,而云南的咖啡60%在普洱,宁洱的小粒咖啡更是被咖啡专家

中国的咖啡98%在云南,而云南的咖啡60%在普洱,宁洱的小粒咖啡更是被咖啡专家

咖啡师资格考试(徐培春摄)

近日,普洱漫涯咖啡实业有限公司咖啡师培训中心在宁洱挂牌成立,标志着普洱咖啡迈出了走向科学发展的关键一步。

“中国的咖啡98%在云南,而云南的咖啡60%在普洱,宁洱的小粒咖啡更是被咖啡专家评价为‘其品牌是与世界最好的哥伦比亚小粒种咖啡相似的咖啡’,我们有责任和义务做强做大宁洱的小粒咖啡,这就是我们想方设法成立云南省漫涯咖啡师培训中心的原因”。从事咖啡产业多年,有较强咖啡种植、管理、加工和冲泡技术经验及咖啡文化的漫涯咖啡实业有限公司总经理杨琼介绍说。

咖啡是一种被世界人民广泛接受的,具有提神醒脑,美容养颜,活血化瘀,降脂减肥等作用的大众饮品。宁洱境内所产的小粒咖啡因为质量上乘,是咖啡中的精品。随着其种植面积、技术的不断提高,产量增加,引来世界咖啡商的广泛关注:美国星巴克咖啡公司、买氏公司、卡夫食品、德国纽曼、意大利、法国、日本客商纷至沓来……,没有任何一个农产品能够这样吸引全球,没有任何一个农产品能够这样感动世界,只有咖啡,只有普洱的小粒咖啡!

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滇兰、沙漠玫瑰、咖啡、普洱茶,从西南桦、思茅松到天下闻名的天麻

滇兰、沙漠玫瑰、咖啡、普洱茶,从西南桦、思茅松到天下闻名的天麻

作为一项科学技术,航天育种有着无可比拟的优势,但其中的不解之谜还很多,还需要人们不断去探索。我省多位专家均认为,目前对航天育种的重视和支持还不够,搭载种子选择不当,每次上天的种子数量少,育种中太空种子遗传性状不稳定,后续研究多以科学实验和小规模种植为主,随意性大,有的甚至是闹着玩等诸多原因,制约了云南太空育种的产业化,使得种子上天时万众瞩目,种子回来后无声无息。

“云南大叶种茶籽上太空,不仅为提高物种的产品品质找到新的突破口,而且扩大了普洱茶的宣传,将大力推动普洱茶绿色产业科技创新体系建设,对产业的发展具有重要意义。”云南普洱茶协会相关人士对普洱茶种子太空搭载寄与厚望。

去年普洱3物种搭乘“神九”回归时,普洱市也曾明确表示,将对搭载“神九”返回的3个物种进行育种试验,让上过太空和没有上过太空的物种进行比对,一旦发现种子有优势特性显现,将进一步选育并培育出良种。如果这些种子取得积极成果,普洱市在将来的太空利用上还将不断加大投入,争取带更多的种子品种上太空,在建设国家绿色经济试验示范区中不断探索,不断创新。

“航天不仅只是粮经作物种子搭载,航天在民用领域同样有用,例如可用于世界前瞻性研究——航天生物制药。云南天然药物资源丰富,航天生物制药应是未来航天育种的一个重要研究方向。”张继成建议。

普洱茶研究院副院长严亮分析,云南是生物资源大省,丰富的物种资源为育种创造了得天独厚的条件。应从优势产业入手,利用太空育种这一科技手段,优选好的品种,提高作物品质和产量,促进产业发展。

此外,我省多位农科专家还不约而同地建议,今后农业的发展将呈现出传统改良、海洋种植、太空发展的趋势,云南绿色资源丰富,加上得天独厚的气候保证了种子随时随地都能下地。因此,首先应该选择本地区主要粮经作物或具有本土特色、经济社会效益好的种子搭载上天,以培育更多拥有自主知识产权的作物新品种,支撑云南高原特色农业发展。

小科普

太空育种知多少?

云南搭载名列前茅

从1999年云南3种种子搭乘“神一”遨游太空填补我省太空种子空白,到今年6月云南种子再度搭乘“神十”顺利回归家园,有着“植物王国”美誉的云南在我国太空育种中占据了重要地位,其太空种子“家族”里成员众多。从水稻、莴笋、马铃薯到跳舞草、滇兰、沙漠玫瑰、咖啡、普洱茶,从西南桦、思茅松到天下闻名的天麻、三七、半夏等主要产自云南的中药材,都曾是太空游客,云南搭载种子的品种数量、总重量和搭载频率均居全国前茅。

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滇兰、沙漠玫瑰、咖啡、普洱茶,从西南桦、思茅松到天下闻名的天麻

的普洱茶短节白毫籽种、普洱咖啡籽种、思茅松籽种命运又如何呢

的普洱茶短节白毫籽种、普洱咖啡籽种、思茅松籽种命运又如何呢

思茅松上过太空的长势明显更好

2012年6月随“神九”经历太空之旅的普洱茶短节白毫籽种、普洱咖啡籽种、思茅松籽种命运又如何呢?普洱茶研究院副院长严亮告诉记者,目前普洱咖啡籽种、思茅松籽种大部分成活,并已进入种子定植阶段,各项研究正有条不紊地进行着。

在普洱市万掌山林场,2006年成功搭乘“实践八号”卫星进行太空育种的思茅松和西南桦均表现出适应性和抗病能力大大增强的喜人现象。“送上太空育种的树木明显要比没有经过太空育种的树木长势要好!”说到经历太空育种的思茅松和西南桦,皮肤黝黑、满腿沾泥的三棵桩村村民罗家学语气中透着兴奋之情。“这些太空树的生长速度能加快,生长周期能够变短,抗病能力增强,有了这些正向效应,就能提高单位面积产量,同时缩短轮伐期,对社会、生态、经济效益均有好处。”普洱市万掌山林场工作人员对太空树的未来发展同样充满了热切期待。

前景 种子“上天”天地广阔

云南特有物种一直是搭载神舟飞船的常客,但返回地球的“太空种子”如今却大多销声匿迹。人们不禁会问:这些太空育种成果为什么没能进入人们的日常生活呢?

太空种子今何在?有的已经退化,有的还在试验

2006年,大理市农业局选送的莴笋、大荚豌豆、辣椒、茄子种子搭载“实践八号”进入太空。该局专门成立太空育种课题组,采用蔬菜大棚栽培技术对太空蔬菜进行试种和育种试验。太空蔬菜种子种下后,虽然出苗率偏低,但生长还算顺利,茄子、辣椒都长得很大,一个太空茄子重达1.5公斤。6年过去了,大理市的太空蔬菜计划如何了呢?工作人员介绍,他们三四年前就不种太空蔬菜了。原因是种子退化,种了两三年后,效果大不如前,不仅没有继续种植,种子也没有保留下来。

“种子从太空返回后,要经历许多研究与试验,这样培育出来的种子才称得上是真正的种子,这个过程约需5年左右。”在去年“神九”搭载云南物种交接仪式上,时任云南农业大学副校长的盛军告诉记者,太空之旅只是种子培育的第一步,经过多代筛选试种,遗传性状稳定的种子才能进一步培育推广,太空育种不可能在短时间内就立竿见影。并且,由于每次太空搭载的种子数量都不多,拿回来进行研究培育后,种子数量也不能马上满足大规模种植需要。此外,种子面对太空的辐射和高温差时,会产生基因突变。然而,基因突变会给种子后代带来好的性状,也会带来不好的性状,这个机率是随机的。

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咖啡农业、工业、旅游业、咖啡文化产业为一体的雨林生态咖啡庄园

咖啡农业、工业、旅游业、咖啡文化产业为一体的雨林生态咖啡庄园

星巴克公司在中国的合作伙伴云南爱伲集团10日在昆明宣布,将加速咖啡产品的电子商务布局,并将在普洱建设雨林生态咖啡庄园。据悉,爱伲集团全国首个咖啡体验店已在普洱机场建成,初步完成“从种子到杯子”全产业链的战略目标。
爱伲集团董事长刘明辉介绍,自2012年正式进入国内咖啡市场以来,爱伲集团加大线上、线下营销力度和新产品研发。目前已利用天猫、1号店、京东、亚马逊等电子商务平台,初步形成昆明、北京、上海、杭州、广州五个中心城市的电商布局,并在上述城市建设现代化物流仓库,确保对西南、华北、华东和华南市场的快速供货需求。
刘明辉介绍,爱伲集团将依托云南普洱的绿色资源优势,在已建立的绿色循环经济链基础上,投资6亿元建设爱伲庄园项目,打造一座集咖啡农业、工业、旅游业、咖啡文化产业为一体的雨林生态咖啡庄园,该庄园预计在2016年12月建成。
据了解,爱伲集团目前有2个咖啡种植示范基地,总面积2万亩,2个脱皮脱胶湿法加工厂,2个咖啡加工厂年处理带壳咖啡豆3万吨,生产商品咖啡豆2.3万吨,精深加工烘焙豆(粉)生产线年产3000吨焙炒咖啡豆、5000吨焙炒咖啡粉,成为国内主要的咖啡生产出口商。
通过多年发展,云南已成为中国最大的咖啡种植和出口基地。据统计,2012年全省咖啡种植面积134万亩、产量8.2万吨。2012年12月,星巴克公司与云南爱伲集团的合资公司星巴克爱伲咖啡(云南)有限公司在普洱正式运营。据了解,合资公司旗下的咖啡初加工厂投入使用后,年生产能力约为20000吨咖啡生豆。
(新华网 记者 吉哲鹏)

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旅游文化养生产业与普洱茶、咖啡、石斛产业和餐饮酒店服务行业等产业

旅游文化养生产业与普洱茶、咖啡、石斛产业和餐饮酒店服务行业等产业

近年来,通过不断的培育、扶持,思茅区“6+6”产业对全区经济的支撑作用显著增强,2012年“6+6”产业实现总产值171.53亿元,增加值51.3亿元,占全区GDP77.16亿元的66.5%,比“十一五”末提高10.2个百分点;在固定资产投资完成额中,产业投资达66.38亿元,占49.1%;实现工业总产值40.84亿元,占全区工业总产值49.7亿元的82.17%,工业产业发展对经济增长的贡献率达49.8%。可以说,思茅区产业虽已有一定的规模和基础,但产业体系仍主要为资源依托型、发展粗放型,拉动产业发展的龙头企业不多,产业集中度不高,产品精深加工不足,产业链短,产品附加值低,工业经济“短板”依然突出。因此,大力推进产业结构调整是加快思茅区产业发展必然之路。

围绕绿色经济做文章是加快思茅区产业发展的基础

要坚持“生态立区、绿色发展”的理念,紧紧抓住普洱建设国家绿色经济试验示范区的战略机遇,立足于思茅区产业发展现状,以龙头企业带动产业快速发展。从思茅区现有的“6+6”产业来分析,茶产业2012年增加值占GDP的比重为4.12%,林产业2012年增加值占GDP的比重为3.75%;文化旅游产业2012年增加值占GDP的比重为2.68%。通过以上的数据分析,全区绿色经济的比重并不高,今后,只有将资金、技术、人才、资源集中到以普洱茶、普洱咖啡等为主的现代生物产业、文化旅游养生产业、高原特色食品产业和绿色工业,才能实现“生态立区、绿色发展”的宏伟目标。茶产业要以天士力为龙头企业,延长产业链,增加产品附加值;同时重点扶持像祖祥高山茶园有限公司这样有市场的有机生态茶企业,加快生态茶园有机转换步伐,做大做强自身品牌。咖啡产业要制定产业发展标准化体系,从种植、采收、加工等各个环节进行规范管理,重点扶持爱伲、北归、阿拉比卡星等龙头企业,并加快与雀巢、星巴克等世界知名企业的合作,使咖啡生产从初加工到深加工都由龙头企业规范操作,严格避免由咖农自主初加工造成的环境污染和产品品质的良莠不齐,努力打造“普洱咖啡”高端品牌。食品加工产业要做好汇源果汁集团的引进工作,以汇源果汁为龙头企业带动现代高原特色农业的长效发展。文化旅游产业是全区的一个朝阳产业,当前的工作重点是加大旅游景点开发力度,全力以赴打造好普洱国家公园、蓝眉山运动养生休闲园、茶马古城、茶马古道遗址公园、茶城生态康体休闲园、国际生态农业休闲园等景点建设,引进东软集团加大旅游文化养生产业与普洱茶、咖啡、石斛产业和餐饮酒店服务行业等产业的有机融合,形成游、购、娱、乐、玩的健康发展模式,把思茅建成集养生度假、生态体验、文化旅游为一体的国际性休闲度假基地。

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云南咖啡近年来每年均有超过60%甚至达90%的产出咖啡以生咖啡豆这一初级产品形式出口

云南咖啡近年来每年均有超过60%甚至达90%的产出咖啡以生咖啡豆这一初级产品形式出口

雀巢也加快动作。11月21日,雀巢公司与普洱市政府签署战略合作谅解备忘录。根据合作备忘录,未来5年双方将在咖啡人才培养、技术援助、品牌打造和文化发展等方面进一步深入合作,咖啡豆的收购量将翻番。“我们欢迎竞争,但我们说的、表现的还不够。”狄可为说。

在成为中国最大的咖啡产区后,普洱市仍然很难找到一个地道的咖啡店。不过,咖啡产量和消费习惯之间的落差,被咖啡产业巨头视作绝佳商机。“中国现在平均每人每年才喝3杯咖啡,欧洲人平均每年600杯,中国的市场增长潜力依然巨大。”狄可为说。

但总体上云南咖啡产业仍停留在起步阶段。云南省咖啡行业协会副会长、秘书长董志华说,云南咖啡近年来每年均有超过60%甚至达90%的产出咖啡以生咖啡豆这一初级产品形式出口,且出口至欧洲占多数。不过欧洲焙炒商在采购后拼配加工产品的成分说明中,从不说成分中有中国云南咖啡,而冠以南美、非洲小生产国名称而用之。

董志华认为,按现今云南咖啡的产出量算,仅占全球产出总量5‰不到,即使2020年,云南产出达20万吨,按其他生产国的提产速度,预计仍不到全球的5‰,“云南咖啡要在全球市场挣得名声,靠产量显然是不可能的”。

《瞭望》新闻周刊 吉哲鹏

 

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云南咖啡近年来每年均有超过60%甚至达90%的产出咖啡以生咖啡豆这一初级产品形式出口